บทคัดย่อ

การศึกษาทดสอบคุณภาพการอุ้มน้ำหลังการต้มและเนื้อสัมผัสของมันสำปะหลังในสองประชากรคู่ผสมระหว่างพันธุ์ห้านาที (HNT) และพันธุ์ C33 รวม 146 ตัวอย่าง แบ่งเป็น C33 × HNT (63-7) จำนวน 121 ต้น และ HNT × C33 (63-8) จำนวน 25 ต้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคัดเลือกสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติเพื่อการบริโภคที่ใกล้เคียงพันธุ์ห้านาที โดยมีพันธุ์ HNT, พันธุ์ C33 และพันธุ์ HB90 เป็นพันธุ์เปรียบเทียบ การทดสอบคุณภาพการอุ้มน้ำหลังการต้ม 30 นาที และนำไปคำนวณเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหลังการต้ม และใช้ส้อมเพื่อการประเมินเนื้อสัมผัสหลังต้มให้คะแนน โดยให้คะแนน 1 ถึง 5 บ่งชี้เนื้อสัมผัสจากนุ่มมากไปยังแข็งมาก ทดลอง 2 ซ้ำต่อตัวอย่างและหาค่าเฉลี่ย ผลทดลองพบว่าเปอร์เซ็นการอุ้มน้ำในพันธุ์เปรียบเทียบมีความแตกต่างกัน พันธุ์ HNT (13.66%), พันธุ์ C33 (3.14%) และพันธุ์ HB90 (2.82%) โดยประชากรลูกผสมมันสำปะหลังระหว่างพันธุ์ห้านาที (HNT) และพันธุ์ C33 ที่มีเปอร์เซ็นต์การอุ้มน้ำที่สูงกว่าพันธุ์ห้านาทีมี 4 สายพันธุ์ ได้แก่ สายพันธุ์ 63-7-63 (15.36%) สายพันธุ์ 63-7-46 (25.39%) สายพันธุ์ 63-8-45 (14.35%) และสายพันธุ์ 63-8-42 (14.66%) และมีเนื้อสัมผัสที่ทดสอบด้วยการใช้ส้อมที่มีคะแนนน้อยกว่าพันธุ์ห้านาที ซึ่งบ่งชี้ถึงความนุ่มของเนื้อสัมผัส ซึ่งจากสมการเส้นตรงที่อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างเปอร์เซนต์การอุ้มน้ำและคะแนนเนื้อสัมผัสมีความแปรผกผันในลักษณะเส้นตรง โดยมีค่าสัมประสิทธิ์เส้นตรง (R²) ที่ 0.43 และ 0.72 ในสองประชากร