บทคัดย่อ

ในประเทศไทยมีพันธุ์ข้าวโพดหวานหลากหลายที่มาจากทั้งภาครัฐและเอกชน และระยะเวลาในการเก็บรักษาระหว่างขนส่งไปยังแหล่งรับซื้อนั้นเป็นปัจจัยสำคัญต่อคุณภาพฝักสดของข้าวโพดหวาน การทดลองครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของพันธุ์ข้าวโพดหวานต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพฝักสด โดยปลูกข้าวโพดหวาน 5 พันธุ์ ได้แก่ ไฮ-บริกซ์ 3 ไฮ-บริกซ์ 53 หวาน 54 หวาน 56 และ อินทรี 2 ใช้แผนการทดลองแบบบลอคสุ่มสมบูรณ์ จำนวน 3 ซ้ำ เก็บเกี่ยวฝักสดของแต่ละพันธุ์เมื่อมีอายุ 20 วันหลังจากวันออกไหม 50 เปอร์เซ็นต์ และเก็บรักษาฝักสดทั้งเปลือกใน 2 สถานที่ ได้แก่ ตู้เย็น (8°C) และในสภาพที่มีอากาศถ่ายเท (30°C) เก็บข้อมูลคุณภาพฝักสดหลังเก็บรักษาที่ 0, 3, 5 และ 7 วัน จากผลการทดลองพบว่า ค่าเฉลี่ยความหวานของพันธุ์หวาน 54 (2.67) และ ไฮ-บริกซ์ 53 (2.33) สูงกว่าพันธุ์อินทรี 2 (1.83) (P<0.05) และค่าเฉลี่ยความนุ่มและกลิ่นรสของพันธุ์หวาน 54 (2.71, 2.67) ไฮ-บริกซ์ 53 (2.33, 2.21) และหวาน 56 (2.38, 2.08) สูงกว่าพันธุ์อินทรี 2 (1.54, 1.58) (P<0.05) โดยที่คุณภาพฝักสดของข้าวโพดทุกพันธุ์จะลดลงตามจำนวนวันเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น และการเก็บรักษาในตู้เย็นทำให้คุณภาพฝักสดลดลงช้ากว่าการเก็บรักษาในสภาพที่มีอากาศถ่ายเท จึงสรุปได้ว่า พันธุ์ข้าวโพดหวานที่ทดสอบมีอายุการเก็บรักษาไม่แตกต่างกัน โดยควรเก็บรักษาในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ และใช้เวลาในการเก็บรักษาสั้นที่สุดเพื่อให้ข้าวโพดหวานฝักสดคงคุณภาพการบริโภคสูงสุด