บทคัดย่อ

การบริโภคถั่วเขียวแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง ถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์จึงสามารถสร้างรายได้ทางเศรษฐกิจให้กับประเทศได้เป็นอย่างมาก แต่ปัญหาที่พบในการผลิตเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวคือ การทยอยแก่ หรือ สุกแก่ในแปลงไม่พร้อมกันเนื่องจากลักษณะเฉพาะตัวของถั่วเขียว การศึกษานี้จึงพยายามวิจัยและพัฒนาวิธีการตรวจสอบความสุกแก่ของเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่ถูกต้องและแม่นยำสำหรับระบุระยะเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์แบบครั้งเดียว นำเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวพันธุ์กำแพงแสน 2 ที่มีระยะการพัฒนาแตกต่างกัน 3 ระยะ ที่ปลูกในพื้น 2 จังหวัด คือ จังหวัดลพบุรี และ จังหวัดสุพรรณบุรี มาตรวจสอบความงอกและความแข็งแรงของเมล็ดพันธุ์ รวมทั้งการวิเคราะห์ Chlorophyll fluorescence ผลการทดลองพบว่าค่า Chlorophyll fluorescence แปรผกผันกับแข็งแรงของเมล็ดพันธุ์ (เปอร์เซ็นต์ความงอกหลังการเร่งอายุ) โดยเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่แก่จะมีค่า Chlorophyll fluorescence ต่ำ และในทางตรงกันข้ามเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่อ่อนจะมีค่า Chlorophyll fluorescence สูง เมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวระยะสุกแก่พร้อมเก็บเกี่ยวที่ปลูกในจังหวัดสุพรรณบุรีมีเปอร์เซ็นต์ค่า Chlorophyll fluorescence ต่ำกว่า และมีความงอกและความแข็งแรงแตกต่างกับระยะอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ การวิเคราะห์ค่า Chlorophyll fluorescence ด้วยกล้อง Fluorescence microscope จึงสามารถจำแนกความแก่ทางสรีรวิทยาของเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวพันธุ์กำแพงแสน 2 เพื่อการเก็บเกี่ยวสำหรับการผลิตเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะสมได้