บทคัดย่อ

การปรับปรุงพันธุ์ข้าวจะต้องมีการตรวจสอบคุณภาพเมล็ดของสายพันธุ์ที่คัดเลือกได้ อุณหภูมิแป้งสุกเป็นลักษณะหนึ่งที่มีความสำคัญต่อคุณภาพหุงต้ม ดังนั้นการทดลองนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินอุณหภูมิแป้งสุกโดยการหาค่าการสลายเมล็ดข้าวสารในด่างของสายพันธุ์ลูกชั่วที่ 8 ที่ได้จากการผสมระหว่างข้าวไร่พันธุ์พญาลืมแกง (PLG) กับข้าวนาสวนพันธุ์ชัยนาท 1 (CNT1) และสุพรรณบุรี 3 (SPR3) จำนวน 16 และ 9 สายพันธุ์ ตามลำดับ ผลการทดลองพบว่าสายพันธุ์ลูกชั่วที่ 8 ของคู่ผสม PLG x CNT1 มีอุณหภูมิแป้งสุกสูง 12 สายพันธุ์ และอุณหภูมิแป้งสุกปานกลาง 4 สายพันธุ์ ส่วนคู่ผสม PLG x SPR3 มีอุณหภูมิแป้งสุกสูง 4 สายพันธุ์ และอุณหภูมิแป้งสุกปานกลาง 5 สายพันธุ์ แสดงให้เห็นว่ามีความแตกต่างกันของค่าสลายเมล็ดข้าวสารในด่างต่างกันในแต่ละสายพันธุ์ และพบว่าบางสายพันธุ์ยังมีค่าสลายเมล็ดข้าวสารในด่างไม่สม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลให้คุณภาพด้านการหุงต้มของสายพันธุ์ดังกล่าวไม่ดี โดยข้อมูลที่ได้จากการทดลองนี้จะเป็นส่วนช่วยในการคัดเลือกพันธุ์ต่อไป