บทคัดย่อ

ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักจะให้ความสำคัญเกี่ยวกับความนุ่มของข้าว ซึ่งความนุ่มของข้าวเกิดจากปริมาณอมิโลสที่มีอยู่ในเมล็ดข้าว หากในเมล็ดมีปริมาณอมิโลสสูงจะทำให้ข้าวสุกมีลักษณะร่วน แข็ง แต่หากมีปริมาณอมิโลสต่ำข้าวสุกจะมีลักษณะนุ่ม โดยข้าวชนิดจาปอนิกามีความนุ่ม ซึ่งเป็นแหล่งพันธุกรรมที่ดีที่นำมาใช้ในโครงการปรับปรุงพันธุ์ ดังนั้นการทดลองครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบปริมาณอมิโลสของสายพันธุ์ลูกชั่วที่ 2 ที่ได้จากการผสมระหว่างข้าวชนิดอินดิกาและจาปอนิกา โดยข้าวอินดิกาที่ปริมาณอมิโลสสูงคือพันธุ์ RD41 ส่วนข้าวจาปอนิกามีปริมาณอมิโลสต่ำคือพันธุ์ DOA2 วัดค่า ค่าการดูดกลืนแสงโดยใช้เครื่อง spectrophotometer ที่จำเพาะกับการหาค่าปริมาณอมิโลสในข้าว ผลการทดลองพบว่า ปริมาณอมิโลสของสายพันธุ์ลูกชั่วที่ 2 ที่ได้จากการผสมระหว่าง RD41 และ DOA2 มีระดับแตกต่างกัน ตั้งแต่ปริมาณอมิโลสต่ำมากไปจนถึงอมิโลสสูง โดยพบสายพันธุ์ที่มีปริมาณอมิโลสต่ำมาก ต่ำ ปานกลาง และสูง จำนวน 3 2 7 และ 3 สายพันธุ์ตามลำดับ เป็นที่สังเกตว่าพบสายพันธุ์ที่มีปริมาณอมิโลสต่ำมาก 3 สายพันธุ์ ซึ่งต่ำกว่าพันธุ์พ่อ DOA2 ในทางทฤษฎีเรียกว่า transgressive segregation มักพบได้ในรุ่นลูกชั่วที่ 2 ขึ้นไปซึ่งจะได้นำสายพันธุ์ดังกล่าวคัดเลือกในลักษณะอื่น ๆ ต่อไป