บทคัดย่อ

การให้ความสำคัญกับสุขภาพด้วยการบริโภคข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี (ข้าวกล้อง) ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ซึ่งในเยื่อหุ้มเมล็ดนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ โดยข้าวป่า (Oryza rufipogon Griff.) นั้นมีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงจะสะสมรงควัตถุโปรแอนโทไซยานิดิน ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ดังนั้นการทดลองนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินสีเยื่อหุ้มเมล็ดของสายพันธุ์ลูกชั่วที่ 4 จำนวน 47 สายพันธุ์ ที่ได้จากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวปลูก (O. sativa L.) กับข้าวป่า (O. rufipogon Griff.) โดยวัดสีเยื่อหุ้มเมล็ดด้วยแอปพลิเคชัน Colorimeter X บนสมาร์ตโฟน พบว่ามีการกระจายตัวทางพันธุกรรมของสีเยื่อหุ้มเมล็ดตั้งแต่สีแดงเข้ม แดง แดงปานกลาง แดงอ่อน จนถึงสีขาว ในส่วนของความยาวเมล็ดข้าวเปลือกและข้าวกล้องพบว่าเมล็ดมีความยาวแตกต่างกันตั้งแต่ 7.75 – 10.47 มิลลิเมตร และ 5.29 – 7.21 มิลลิเมตร ตามลำดับ และยังพบว่าหางเมล็ดข้าว (awn) ในรวงเดียวกันมีการกระจายตัวสามรูปแบบ คือ มีหางทุกเมล็ด ไม่มีหางทุกเมล็ด และ มีหางและไม่มีหางในรวงเดียวกัน ซึ่งข้อมูลดังกล่าวจะช่วยในการคัดเลือกสายพันธุ์ที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงต่อไป